なすのお味噌汁を黒くなるお悩みをある簡単なことをするだけで解決!?



(出典 mi-journey.jp)


なすのお味噌汁が黒くなる原因はなすの皮に含まれている「ナスニン」という成分が原因。水に溶けやすく、湯の中で長時間加熱していると溶け込み、汁の色味が黒くなってしまうのです。
それを防ぐには「加熱時間を最小限でおさえる」つまり「なすを入れるタイミング」を気を付ければいいのです!
それはだし汁を沸騰した状態でなすをいれ、2分ほど経ったら火を止め味噌を溶かすだけ!

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